העדה הגרוזינית (או הגאוגרית ליתר דיוק) היא עדה שמחה שאוהבת לחגוג ורבים מבני העדה שעלו לארץ הביאו עימם את המסורת הזו. למעשה, לשולחן המיועד לחגיגות ומסיבות יש שם מיוחד, "סופרה" (וכן, יש גם מסעדה כזו…).
וממש כמו בחגים אצלנו, חייבים לעשות "לחיים" לפני ששותים מהיין, ו"הלחיים" הפשוט הזה יכול לקחת עד חצי שעה כשהוא מלווה בנאומים חגיגיים לקראת החג…
למרבה המזל, אם הוזמנתם לאירוע הכולל שולחן שוק גרוזיני בארץ, כנראה שלא תצטרכו לחכות כל כך הרבה זמן עד למנה העיקרית.
מחפשים שולחן שוק גרוזיני לאירוע הבא שלכם? הגעתם ליעד! כבר מעל 10 שנים שאנו מתעסקים בשולחנות שוק גרוזינים למגוון רחב של אירועים בכל רחבי הארץ! השאירו פרטים או התקשרו 050-9992080
שולחן שוק גרוזיני – לא רק חצ'אפורי
חצ'אפורי הוא ללא ספק המאכל הגרוזיני המוכר ביותר. מדובר במאפה בצורת סירה אליו מוסיפים גבינות מיוחדות כגון גבינת הסלוגוני הדומה מעט למוצרלה, ביצים וחמאה . אבל על שולחן השוק הגרוזיני סביר להניח שתמצאו עוד מספר מאכלים ששווה לדבר עליהם.
לדוגמה, חינקלי הוא מאכל שמזכיר מעט גיוזה בצורתו החיצונית ויכול להיות בשרי, חלבי או טבעוני. עובדה מעניינת היא שהחינקלי הבשרי בושל באופן מסורתי על ידי גברים שקצצו את הבשר דק דק באמצעות סכינים חדות, אולי בשל הסיבה הזו גם נהוג לאכול אותו עם הידיים (בניגוד לשאר הווריאציות שלו).
מלבד זאת תוכלו למצוא על שולחן שוק גרוזיני מסורתי לפחות שני סוגי לחמים: לוואשי הוא הלחם המסורתי, אך קיים גם לחם מחיטה מלאה בשם שותי המזכיר דווקא פיתה ביתית.
לצד המנות הללו שיכולות לבדן למלא את הבטן, קיימות גם מנות המוגשות בתחילת הארוחה כגון לביבת תירס בשם צ'אדי ובדריג'אני, גלילות חצילים עם תיבול נדיב של כוסברה ושום.
אגב, באופן כללי סביר להניח שתמצאו לא מעט מאכלים עם כוסברה או זרעי כוסברה (שגם שונאי הכוסברה בדרך כלל מסתדרים איתם) על שולחן שוק גרוזיני. אחת הסיבות לכך היא השימוש בתערובת תבלינים נפוצה בשם "חמלי סונלי".
שולחן שוק גרוזיני כשר – חלבי או בשרי?
אם אתם מעוניינים לארגן שולחן שוק גרוזיני לאירוע שלכם, אחד הדברים הראשונים שתצטרכו להחליט עליו הוא האם יהיה מדובר בשולחן שוק חלבי או בשרי. בעדה הגאורגית יש מבחר עצום של מאכלים משני הסוגים, כך שלעיתים הבחירה עשויה להיות קשה.
העצה שלנו היא להתחשב בשעה ובעונה. לדוגמה, אירוע בעל אופי עסקי בשעה מוקדמת מוטב שיהיה חלבי מכיוון שרבים מהתבשילים הבשריים החגיגיים בעדה הם תבשילי קדרה שנועדו לאכילה במזג אוויר קר ונחשבים ל"כבדים". לכן שוק בשרי מתאים יותר לאירוע גדול כמו בר מצווה או חתונה בימי חמישי בערב (או שישי בצהריים).
קינוחים לשולחן שוק גרוזיני
בין אם בחרתם בשולחן חלבי או בשרי, תוכלו למצוא שלל של קינוחים נהדרים, חלקם ייחודים לעדה וחלקם גרסאות מקומיות של קינוחים שיהיו מוכרים לכל אחד.
לדוגמה, עבור השולחן הבשרי תוכלו למצוא סיגרים גאורגים במילוי אגוזים, ספינג' בסגנון גרוזיני וגם פחלבה, שהיא סוג בקלווה עם צימוקים ואגוזים.
בשולחן השוק החלבי תוכלו למצוא קינוחים נהדרים של תמצאו בשולחן הבשרי כגון עוגת מדוגי, עוגת שכבות עם קרם שמנת וריבת משמש פובידל. קינוח חלבי אחר שנחשב ל"קינוח של כל הקינוחים" בעדה הוא עוגת קרלבסקי. גם כאן מדובר בעוגת שכבות עם קרם שמנת, אבל על בסיס דבש ואגוזים. (כפי שהבנתם, אגוזים הולכים חזק בקינוחים האלו…).
יינות מיוחדים
כבר הזכרנו שאלכוהול ושתייה מהווים חלק אינטגרלי מתרבות האוכל של גאורגיה ואם תרצו הזמנה מיוחדת לשולחן השוק הגרוזיני, תוכלו לבקש או לקנות מראש יינות מיוחדים כמו חבנצ’קרה (אדום, חצי מתוק), ספארבי (בלנד אדום) ו-גוורצטרמינר (אותו מייצרים גם ביקבי תבור הישראלים).
אם אתם לא בטוחים איזה יין להתאים לאוכל, נשמח לייעץ לכם.
שאלות ותשובות על שולחן שוק גרוזיני
גרוזיני או גיאורגי – מה הקטע?
בחברה הישראלית התקבע המונח "גרוזיני", אך הכינוי הנכון והתקין הוא העדה הגיאורגית. הסיבה לכך היא פשוטה: "גרוזיה" היא השם של גיאורגיה ברוסית, מה שכמובן יוצר קונוטציה שלילית לתקופת השלטון הסובייטי במדינה עד 1990 ואפילו לתקופות קדומות יותר של שליטה רוסית מהמאה ה-18 ועד תחילת המאה ה-20.
לפיכך, למרות שמרבית הישראלים שאינם מן העדה עדיין משתמשים בכינוי הישן, בגאורגיה עצמה לא כדאי לכם להשתמש בכינוי הזה… ראו גם: בר אלכוהול לאירועים
מה המחיר של שולחן שוק גרוזיני?
למרות שחומרי הגלם במטבח הגרוזיני זמינים בארץ, ההקפדה על הפרטים הקטנים ביותר, הרטבים והתיבולים המיוחדים דורשים מומחיות מיוחדת ולכן ייתכן שהמחירים שתשלמו עבור השולחן יהיו מעט יקרים יותר מהמחיר הממוצע שהוא (לערך) 1,700 ₪ לשולחן קטן של 20 סועדים ועד 5,200 ₪ לשולחן שוק גדול לקבוצות של כמה עשרות אנשים. ראו גם: כמה עולה שולחן שוק
האם המנות בשולחן שוק גרוזיני מתאימות גם לילדים?
ילדים הם כידוע בררנים לא קטנים כשזה מגיע לאוכל ולכן אנחנו ממליצים על שולחן שוק לילדים שיוצב בנפרד מהשולחן של הגדולים. בשולחן זה תוכלו למצוא בעיקר "אוכל יבש" כגון שניצלים, המבוגרים, נקניקיות. קיימת גם אופציה לשולחן בריא ובו שפע של ירקות חתוכים ומאפים מחיטה מלאה בצורות שילדים אוהבים. אם אתם מעוניינים לראות שולחנות השוק לאירועים שלנו לחצו על הכיתוב 🙂
